Produkt zum Begriff Sous-vide:
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Antoniewicz, Heiko: Sous vide
Sous vide , Sous vide neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz Fleisch, Fisch und Gemüse punktgenau garen für maximale Saftigkeit und intensive Aromen aller Zutaten - als Pionier der Sous-vide-Technik, zeigt Ihnen Spitzenkoch Heiko Antoniewicz in seinem ganz neuem, zweiten Sous-vide Buch die neuesten Techniken, Anwendungen und Strömungen des Vakuumgarens. 50 exzellente Gerichte, umfassende Grundrezepte und ein praxisbezogener Theorieteil von Douglas Baldwin und Michael Podvinec schaffen ein tiefes Verständnis für die komplexe Gartechnik. Das zweite Buch nach dem Erfolg von "Sous-Vide" . Umfangreiches und aktuelles Grundlagenwerk: Klassisches Sous-vide-Wissen erweitert durch neue spannende Ansätze . 50 neue komplexe Gerichte und umfangreiche Grundrezepte zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Cremes, Eismassen, Spirituosen und mehr warten darauf, getestet zu werden. . Einzigartiger Wissenstransfer: Wissenschaftliche, praxisbezogene Erläuterungen lassen Sie die beliebte Küchentechnik von Grund auf verstehen. . Brillante Fotos machen Lust , sich intensiv mit dem Sous-vide-Garen auseinanderzusetzen. Erstklassiges Fachwissen trifft auf kulinarische Praxis Heiko Antoniewicz setzt sich schon seit vielen Jahren mit dem Sous-vide-Garverfahren auseinander und gibt sein Wissen und seine Leidenschaft international in Workshops und Vorträgen weiter. Profitieren Sie sowohl als Profi als auch als ambitionierte Hobbyköch*innen von seinem exzellenten Know-how und seiner Begeisterung für die Kochkunst. Ergänzt wird das außergewöhnliche Kochbuch durch einen hervorragenden, praxisnahen Theorieteil der Wissenschaftler Douglas Baldwin und Michael Podvinec - so lernen Sie das Vakuumgaren nicht nur, sondern verstehen es in seiner Gänze. Entdecken Sie bewährte und neue Ansätze des Sous-vide-Garens! Das ultimative Grundlagenwerk von Heiko Antoniewicz erklärt Ihnen alles, was Sie zur beliebten Küchentechnik wissen müssen und inspiriert mit mehr als 50 Rezepten. , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 69.90 € | Versand*: 0 € -
Sous-vide (Wagner, Peter)
Sous-vide , Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie. Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment, vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis zum Hightech-Kammervakuumierer, das, gekonnt eingesetzt, immer zum perfekten Ergebnis führt: Fleisch mit idealer Kerntemperatur, Fisch mit perfekter Konsistenz und Spargel mit intensivem Aroma. Das Sous-Vide-Produkt kann entweder sofort mit Beilagen und Sauce oder nochmal kurz angebraten (Stichwort: Reverse-Garen) und dann serviert werden. Wichtig sind hier bestes Know-how als Grundlage und ausgewählte Profi-Rezepte als verlockende Inspiration für eigene Kreationen. Der Titel TEUBNER Sous-Vide bietet das Know-how für die Verwendung des vielfältigen Angebotes an Sous-Vide-Equipment und zeigt den gekonnten Einsatz von Low- bis Hightech-Equipment für ein perfektes Ergebnis. , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20200401, Produktform: Leinen, Autoren: Wagner, Peter, Seitenzahl/Blattzahl: 192, Abbildungen: 150 Fotos, Fachschema: Kochen / Moderne Methoden, Hilfsmittel, Tipps u. Tricks, Fachkategorie: Kochen mit bestimmten Geräten~Kochen: Rezepte und Anleitungen, Thema: Orientieren, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Graefe und Unzer Verlag, Verlag: Graefe und Unzer Verlag, Verlag: GRFE UND UNZER Verlag GmbH, Länge: 271, Breite: 203, Höhe: 25, Gewicht: 920, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0012, Tendenz: +1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,
Preis: 34.00 € | Versand*: 0 € -
Machine de conditionnement sous vide pour scellant sous vide 220V/110V
Origine:CN(Origine) Numéro de modèle:915B Type:Support / Table Avec sac sous vide:Oui Longueur d’étanchéité:30 cm Source d'énergie:Électrique Fiche : l’Union européenne Gardez les aliments plus frais et prolongez leur durée de conservation avec ce scellant sous vide alimentaire. Deux fonctions - Vacuum & Seal ou Seal Only offrent une conservation totale qui réduit le gaspillage alimentaire dus à la détérioration. C’est un must-have pour la cuisine dans le stockage des aliments. Le forfait comprend: 1x machine de scellant alimentaire sous vide + 30PCS 17 * 25cm sacs de taille Détails du produit: 1. Un seul bouton de joint, une seule touche, programme de vide facile à contrôler, débarrassez-vous des touches fastidieuses, nouveau mode de contrôle intelligent. 2. La base peut être démontée, séparée et nettoyée facilement sans outils. 3. Technologie cyclone de turbine de pompe à vide haute puissance, forte aspiration. 4.Dispositif antidérapant de base, tampon antidérapant en PP polymère, coussin antidérapant en PP polymère, placé sur le bureau plus stable Ajustement solide, antidérapant efficace. Caractéristique: Aliments plus frais - l’essentiel fondamental pour une bonne santé 1.Conservation fraîche: ce scellant sous vide peut garder les fruits, les légumes, les viandes, les fromages et les poissons frais, tout en conservant leurs nutriments. 2.Excellentes propriétés d’étanchéité - empêchent la détérioration des aliments et prolongent le temps de stockage des aliments 3.Système d’étanchéité sous vide - retirez l’air d’un emballage d’aliments pour éviter les infections bactériennes et conserver ses nutriments 4.Conserver les aliments dans un emballage sous vide est 5 fois plus long qu’avec un stockage sous film rétractable et un stockage au réfrigérateur 5.Compact - structure simple et économie de surface pour une utilisation efficace dans la cuisine 6.Non seulement utilisé pour les aliments secs et humides, il peut également être utilisé pour les articles non alimentaires Type de produit: Chasseurs de sac Étiquette: Oui
Preis: 27.87 CHF | Versand*: 0.0 CHF -
Lono Sous Vide Garer Pro
Gourmetküche auf höchstem Niveau: Der Lono Sous Vide Garer Pro von WMF verbindet auf elegante Weise zwei Kochfunktionen in einem Gerät. Die ultrapräzise Temperaturregelung mit gleichmäßiger Temperaturverteilung sorgt dabei für schonendes Sous Vide Garen oder wahlweise sanftes Slow-Cooking. Von der Vorspeise bis zum Dessert lassen sich so zarte, unwiderstehlich geschmacksintensive Ergebnisse mit bis zu 40 Prozent mehr Mineralien und 20 Prozent mehr Vitaminen erzielen. Dieses hochfunktionale 2-in-1-Präzisionsgerät ist wie gemacht für die schonende, gesunde Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse – einfach, aromatisch, köstlich.
Preis: 229.00 € | Versand*: 0.00 €
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Wie lange sollte ich ein Steak sous-vide garen, um es medium rare zu bekommen?
Für ein medium rare Steak solltest du es etwa 1,5 bis 2 Stunden bei 55-57°C sous-vide garen. Danach kannst du es kurz scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen. Lass es dann noch kurz ruhen, bevor du es servierst.
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Wie kann ich Sous-vide-Garen zu Hause durchführen, und welche Arten von Gerichten eignen sich am besten für diese Kochtechnik?
Um Sous-vide-Garen zu Hause durchzuführen, benötigst du einen Sous-vide-Garer oder einen Topf mit einem Thermometer. Vakuumiere das Lebensmittel, gib es in das Wasserbad und stelle die Temperatur ein. Fleisch, Fisch, Gemüse und Eier eignen sich am besten für diese Kochtechnik.
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Darf ein Hamster getrocknetes Entenfleisch essen?
Es wird nicht empfohlen, dass ein Hamster getrocknetes Entenfleisch isst. Hamster sind Pflanzenfresser und ihre Ernährung sollte hauptsächlich aus frischem Gemüse, Obst und speziell formuliertem Hamsterfutter bestehen. Tierisches Eiweiß sollte nur in begrenzten Mengen und in Form von Insekten oder kleinen Mengen von magerem Fleisch gegeben werden.
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Ist Tierhaltung Sklaverei?
Tierhaltung kann als Sklaverei betrachtet werden, da Tiere in vielen Fällen in Gefangenschaft gehalten werden und ihre natürlichen Bedürfnisse und Freiheiten eingeschränkt sind. Sie werden oft für wirtschaftliche Zwecke ausgebeutet und haben keine Kontrolle über ihr eigenes Leben. Allerdings gibt es auch Formen der Tierhaltung, die auf das Wohlergehen und die Bedürfnisse der Tiere ausgerichtet sind, wie zum Beispiel artgerechte Haltung und Respekt vor ihrer Würde.
Ähnliche Suchbegriffe für Sous-vide:
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Imersa Elite Sous-Vide Garer
Der Imersa Elite Sous-Vide Garer von Vesta, ist ein kleiner aber praktischer und intelligenter Tauchzirkulator für das Sous-Vide Garen oder zum Erhitzen von Wasser auf eine bestimmte Temperatur über mehrere Stunden. Durch den „Flip-Display“ des Imersa Elite lässt er sich beliebigen an die meisten Töpfe und Becken hängen. Die leistungsstarke Umwälzpumpe kann bis zu 20 Liter Wasser auf die gewünschte Wassertemperatur erhitzen und sorgt dafür, dass die Wassertemperatur während der gesamten Garzeit konstant gehalten wird. Weder Nässe noch Dämpfe können durch das spezielle Design in die verbaute Technik eindringen. Das Einstellen der gewünschten Zeit und Temperatur erfolgt über ein großes Touch-Display, welches überall aus dem Raum mühelos abzulesen ist. Des Weiteren ist der Sous-Vide Garer WiFi-Fähig und kann somit über jedes Smart-Gerät mit der Vesta App überwacht, eingestellt oder angest...
Preis: 319.00 € | Versand*: 0.00 € -
Messina, Giuseppe: Sous-vide goes BBQ
Sous-vide goes BBQ , Das einzige Buch zum Thema Sous-vide-Garen und Grillen ist ein wunderschöner Koch- und Bildband für Liebhaber der Gourmet- und Feinschmeckerküche, aber auch für Griller. Die außergewöhnlichen Rezepte werden von den sensationellen Food-Fotos von Markus Gmeiner perfekt in Szene gesetzt! Dieses edle Kochbuch lädt ein zum Schmökern und Schwelgen. Durch die Sous-vide-Technik und die Möglichkeit der perfekten Vorbereitung ist es auch dem Nicht-Profi möglich, aufwendige Gerichte vom Grill zu zaubern. Dazu wird im Sous-vide-Bad vorgegart und der Grill dient zum perfekten Finish. Giuseppe Messina zeigt, wie man mit einfachen Mittel eindrucksvolle Ergebnisse erzielt. In einer fundierten Warenkunde gibt Fleischexperte Frank Albers Tipps zum Einkauf. Ob Pulpo mit Zucchini-Pesto, geräucherte Jacobsmuschel mit Rote Beete und Orangen-Salat, Chateaubriand mit grünem Spargel und getrüffeltem Kartoffelpüree oder Kalbslende im Ganzen mit Safran-Blumenkohl und dunklen Kartoffelperlen - lassen Sie sich inspirieren von den ausgefallenen Rezepten und den brillanten Fotos. , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 39.95 € | Versand*: 0 € -
Steba SV 2 Sous-Vide Garer
Steba SV 2 Sous-Vide Garer – für meisterhafte Kochergebnisse Ob Rinderfilet, Ente oder Seesaibling – mit dem Steba SV 2 Sous-Vide Garer gelingt jedes Fleisch auf Anhieb! Aber auch Gemüse und Obst lassen sich perfekt garen. Die fehlende Luft sorgt dafür, dass weder Aromen noch Geschmacksstoffe verloren gehen. Praktisches im Überblick Mit dieser Eigenschaft punktet das Produkt: Timer . Mit diesen Besonderheiten punktet der Artikel Freuen Sie sich auf diese Besonderheiten: Temperatureinstellung bis 99 °C, LCD-Display . Mit welcher Kapazität Sie rechnen können Um sichergehen zu können, dass das Exemplar für Ihren Verwendungszweck geeignet ist, sehen Sie hier seine Kapazität: 10,0 l . Mit 1.200 W weist das Exemplar ordentlich Power auf. Das Gerät wird extern mit Strom versorgt, sprich Sie müssen es nur an eine Steckdose anschließen. Informationen zu Materialbeschaffenheit und Maße Aus Edelstahl und Kunststoff hergestellt, hat das Exemplar alle Vorteile dieses strapazierfähigen, langlebigen Materials und zeigt auch nach langer Zeit kaum Abnutzungsspuren. Wichtig vor dem Kauf ist ein Blick auf diese Maße, damit Sie beurteilen können, ob das Exemplar die geeignete Größe für Sie hat: Tiefe: 25,0 cm Höhe: 22,0 cm Breite: 38,0 cm. Hört sich gut an, richtig? Bestellen können Sie den Steba SV 2 Sous-Vide Garer schnell und bequem hier bei uns online.
Preis: 197.38 € | Versand*: 0.00 € -
STEBA Sous-Vide Stick "SV 50", schwarz, B:8cm H:37,5cm T:10,5cm, Sous-Vide-Garer
Der Sous-Vide Garer SV 50 von Steba ist ein Muss für jeden Liebhaber einer guten Küche. Kochen wie in der Spitzengastronomie ist mit diesem Gerät kein Problem mehr: Egal ob Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüse - alles gelingt perfekt auf den Punkt. Der Eigengeschmack der Lebensmittel wird hervorgehoben, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und unterstreichen diese schonende Garmethode., Allgemein: Weitere Vorteile: Mit dem Sous-Vide Garer SV 50 gelingt das perfekte Steak immer auf den Punkt. Das Fleisch wird bei konstanter Temperatur bis ins Innere homogen gegart. Dafür werden Lebensmittel einvakuumiert in das Wasserbad gegeben - der Sous-Vide Garer hält die Temperatur mittels der exaktem elektronischen Temperaturregelung immer konstant. Nach dem Garvorgang sollte das Steak nochmals kurz angebraten werden um Röstaromen zu erhalten., Durch die exakte elektronische Temperaturregelung bis 90u00b0C kann jede gewünschte Gartemperatur eingestellt werden. Der Timer lässt sich auf bis zu 99 Stunden programmieren und ermöglicht so ein Arbeiten ohne Aufwand und ohne Aufsicht., Der Sous-Vide Stick ist durch seine Größe platzsparend und kann variabel in jedem Topf eingehangen werden der eine Mindesthöhe von 15cm hat., Eigengeschmack, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und verstärken den Eigengeschmack der Lebensmittel - ein unvergleichbares Geschmackserlebnis!, Handhabung & Komfort: Temperaturabweichung: 0,5 u00b0C, Geeignete Topfgröße (Höhe): 15 cm, Technische Daten: WEEE-Reg.-Nr. DE: 61451758, Leistung: 800 W, Kabellänge: 0,9 m, Temperatur maximal: 90 u00b0C, Wasserumwälzung: 8 l/min, Farbe & Material: Farbe: schwarz, Material: Edelstahl, Kunststoff, Maße & Gewicht: Höhe: 37,5 cm, Breite: 8 cm, Tiefe: 10,5 cm, Gewicht: 1,2 kg, Programme & Funktionen: Zeitvorwahl Timer maximal: 99 Std., Wissenswertes: Sprachen Bedienungs-/Aufbauanleitung: Deutsch (DE), Englisch (EN), Französisch (FR), Niederländisch (NL), Dänisch (DA),
Preis: 119.59 € | Versand*: 5.95 €
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Wie kann ich zu Hause Feinkost selbst zubereiten? Welche exotischen Delikatessen zählen zur Feinkost?
Zu Hause kannst du Feinkost selbst zubereiten, indem du hochwertige Zutaten verwendest, kreative Rezepte ausprobierst und auf die Präsentation achtest. Exotische Delikatessen, die zur Feinkost zählen, sind beispielsweise Trüffel, Kaviar, Safran, Kobe-Rindfleisch oder Foie Gras. Mit etwas Übung und Experimentierfreude kannst du auch zu Hause luxuriöse Feinkostgerichte zaubern.
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Was belastet Leber?
Die Leber kann durch verschiedene Faktoren belastet werden, darunter übermäßiger Alkoholkonsum, der zu einer Fettlebererkrankung führen kann. Auch eine ungesunde Ernährung mit zu viel Fett und Zucker kann die Leber belasten. Medikamente, insbesondere in hohen Dosen oder über einen längeren Zeitraum eingenommen, können ebenfalls schädlich für die Leber sein. Darüber hinaus können Viren wie Hepatitis B und C die Leber infizieren und zu schwerwiegenden Lebererkrankungen führen. Es ist wichtig, auf eine gesunde Lebensweise zu achten, um die Belastung der Leber zu minimieren.
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Wie lange hält Vakuumiertes Geflügel?
Vakuumiertes Geflügel hält in der Regel im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Dies liegt daran, dass das Vakuumieren die Haltbarkeit des Fleisches verlängert, indem es die Oxidation und das Wachstum von Bakterien verlangsamt. Es ist jedoch wichtig, das Geflügel immer gut gekühlt aufzubewahren und bei Bedarf schnell zu verbrauchen. Wenn das Geflügel komisch riecht, eine seltsame Farbe hat oder Anzeichen von Verderb zeigt, sollte es nicht mehr gegessen werden. Es ist ratsam, sich an die Empfehlungen des Herstellers zu halten und das Geflügel rechtzeitig zu verbrauchen, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten.
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Was sind typische Merkmale von Gourmet-Essen und welche Zutaten werden häufig in der Gourmet-Küche verwendet?
Typische Merkmale von Gourmet-Essen sind hochwertige Zutaten, aufwendige Zubereitung und ansprechende Präsentation. Häufig verwendete Zutaten in der Gourmet-Küche sind Trüffel, Kaviar, Wagyu-Rindfleisch, Foie Gras und exotische Gewürze. Die Gerichte sind oft kreativ und innovativ, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten.
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